Hoy es Jueves lardero, o como lo llaman en Alcañiz “el choricer”. Este día, es bien conocido por comer longaniza y chorizo. Mucha gente lo relaciona con esto únicamente, un día en el que se juntan los amigos a comer chorizo, longaniza y lo que se tercie, pero exactamente ¿qué significa este día?.
El origen del jueves lardero lo encontramos en la Edad Media ( o al menos eso se cree), ya que la raiz de lardero, lardus claramente latina, parece enclavada en la época en la que el castellano se estaba separando del latín, situándonos en la Edad Media.
La fiesta del jueves lardero es una fiesta religiosa, tradicional y de origen cristiano. Aunque hoy en día la gente la relacione con el jueves anterior a Carnaval, fiesta bastante posterior a la instauración del jueves lardero, el jueves lardero es el último jueves antes del miércoles de ceniza y del comienzo de la Cuaresma.
La Cuaresma, es el tiempo litúrgico en el que los cristianos se preparan para vivir la pasión y muerte de Jesús que se celebra en Semana Santa, son los cuarenta días anteriores al Domingo de Ramos en los que los cristianos guardan ayuno y abstinencia de carne, ahí es dónde esté el sentido, se celebraba antes de la Cuaresma, para saciarse de comer carne, ya que iban a estar cuarenta días sin poder comerla. Cuarenta días de ayunos y abstinencias, para conseguir la purificación de los fieles, que toca a su fin el Domingo de Ramos, enlazando con la Semana Santa. Pero alguno podrá preguntarse ¿y porqué cuarenta días? Pues porque Jesús se retiró al desierto cuarenta días de ayuno y oración.
La palabra “lardero” es un adjetivo procedente del antiguo “lardo”, que es el tocino gordo (sebo o manteca), en definitiva, la grasa. En fin, que con la parte más barata del cerdo, hacían nuestras abuelas auténticas maravillas culinarias. Esto fue lo que dio singularidad al jueves lardero, el abundante consume de esta carne y de sus productos secundarios.
Hoy por la tarde en La Codoñera, se reúnen todos los socios del hogar del jubilado en el salón de la cultura a comer en fraternidad un bocadillo de chorizo, para celebrar este día. Pero no son los únicos, ya que prácticamente todas las generaciones (unas más y otras menos) se reúnen para celebrar este día todos juntos y llevarse un trozo de longaniza o chorizo al paladar en compañía de los amigos, bien sea comiendo, cenando o en ambos casos.
